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Descripcion de la categoria Refractómetros
La refractometría se basa en medir el índice de refracción de una sustancia (una de sus características físicas fundamentales) con el fin de evaluar su composición o pureza. El índice de refracción de una sustancia se ve fuertemente influenciada por la temperatura, por tanto, las mediciones, se referencian a 20ºC. Los refractómetros digitales son instrumentos que utilizan el índice de refracción, para determinar la concentración de un elemento y traducirlo a las unidades deseadas. Éstos, ofrecen una mayor precisión que los ópticos y tienen la capacidad de compensar automáticamente la temperatura. Los refractómetros tienen infinidad de aplicaciones en la industria alimentaria, los ºBrix (gramos de sacarosa/100g. de producto) se emplean con el fin de evaluar la composición de frutas, zumos, salsas de tomate, kétchup, caldos, sopas, miel, mermeladas y leche entre otros.
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