Seguridad Alimentaria

12
enero

NUEVO Real Decreto para establecimientos de comercio al por menor - RD 1021/2022

El miércoles 21 de diciembre de 2022 se publicó el Real Decreto 1021/2022 por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene...
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15
julio

Conservación de alimentos: la cadena de frío

Las bajas temperaturas actúan de barrera para evitar el crecimiento microbiano, su control, por lo tanto, garantizará que los alimentos que se...
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01
julio

Control del nivel de desinfección en el sector hortofrutícola

¿Cómo controlar de forma automática la cantidad de hipocloroso que se inyectaba en las balsas de enjuague de las frutas, para saber si era...
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12
febrero

Stop a la contaminación cruzada en la cocina

La contaminación cruzada es uno de los grandes peligros que están presentes en cualquier cocina, ya que en estas se encuentran todos los...
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29
enero

La digitalización como aliado para la seguridad en la restauración

La digitalización ya está presente en prácticamente todas las facetas de nuestras vidas y también en la forma en que consumimos alimentos...
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01
diciembre

Calidad del pan a debate, ¿un pan cumple el R.D. 308/2019?

No es la primera vez que esta cuestión está en boca de todos y es que el pan denominado “de masa madre” debe cumplir unos requisitos muy...
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